La Ferme des Souins - Un Accueil Paysan
Un lieu qui évolue
Ancienne ferme de production laitière, la Ferme des Souins s’est transformée avec l’arrivée de Mathias, jeune vigneron passionné.
Le paysage s’est enrichi de rangées de vignes qui escaladent la pente et d’échalas qui s’alignent sur les terrasses aux murets de pierres sèches. Les brebis Rouge du Roussillon avec leurs agneaux ont remplacé les brebis Lacaune, qui étaient traites matin et soir pour la fabrication des fromages et yaourts.
Une partie du bâtiment qui abrite la bergerie a été réaménagé en chai pour la fabrication et la maturation du vin.
Des brebis rustiques élevées au rythme des saisons
On dit les moutons, mais dans un troupeau il y a les brebis et leurs agneaux ou agnelles et puis les béliers. Le nôtre compte une cinquantaine d’adultes.
Nous avons choisi d’élever des moutons de race Rouge du Roussillon car elle fait partie des races rustiques à faibles effectifs ( pour ne pas dire en voie de disparition). Belle brebis à pattes et tête rousse, elle est assez familière. La viande des agneaux est très savoureuse, bien qu’ils pèsent moins lourd que leurs collègues des races sur-sélectionnées. Vous l’aurez compris : on préfère du bon plutôt que du gros !
Le troupeau pâture dehors la majeure partie de l’année. De Noël à Pâques, les brebis sont en bergerie, nourries au foin de nos prés.
Un domaine dédié au vin nature
Les débuts du domaine
Au début de l’année 2021, la Ferme des Souins devient officiellement un petit domaine viticole.
Deux hectares et demi de vignes de différents cépages : Pinot Noir, Gamay, Syrah et Chenin offrent une gamme de vins rouges et blancs, soutenue par la zone d’IGP Collines Rhodaniennes.
Les vins naturels, élaborés à partir de vignes cultivées en agriculture biologique sont élevés dans le chai de la propriété.
Les vignes en terrasse : une tradition locale
Le projet de redonner vie aux anciennes terrasses de vignes de la commune de Désaignes naît en 2018. Après avoir planté des pieds de vignes sur les parcelles des Soins, Mathias fait l’acquisition de plusieurs terrasses exposées plein sud au dessus du village. Il entreprend de les déboiser pour les rendre à leur destination d’origine : la vigne.
La culture en terrasses étant une composante emblématique du paysage ardéchois, le projet est soutenu par le Parc Naturel des Monts d’Ardèche qui encourage la préservation et l’entretien de ce patrimoine.
A l’automne 2022, l’aménagement du chai est terminé, prêt pour accueillir les premières vendanges.
Dans le même temps, l’installation de trois autres jeunes vignerons crée une vraie dynamique locale autour d’une production de vin nature et de qualité bio, issu du terroir de la Vallée du Doux.
Au coeur de la ferme
Votre gîte se trouve au cœur de la ferme des Souins. Depuis la grande terrasse ombragée, vous pouvez voir les brebis paître avec leurs agneaux selon la saison et savourer un verre de vin nature, produit sur place dans le chai du domaine.
Au départ du gîte, vous pouvez emprunter les sentiers de randonnée pour explorer le paysage ardéchois, entre collines, forêts et vallons, et profiter de points de vue uniques sur la ferme et la vallée. L’air pur et la nature environnante vous offrent un véritable moment de déconnexion.
La ferme fonctionne dans un esprit écologique et durable : viticulture biologique, agropastoralisme avec les brebis, et préservation des terrasses anciennes contribuent à un écosystème équilibré et vivant. Chaque geste, de l’entretien des animaux à celui des vignes, est pensé pour limiter l’impact sur l’environnement et pour vous faire ressentir le lien entre terroir et savoir-faire paysan.
Séjourner au gîte des Souins, c’est donc vivre une expérience immersive et responsable, où vous êtes au cœur de la nature, du terroir et de la vie rurale.
